Geld terug bij vertraging เงินชดเชยเนื่องจากรถไฟเดินทางไม่ตรงตามกำหนดการ

ขอแบบฟอร์มจากที่เค้าท์เตอร์เซอร์วิส (de Servicebalie, Wizzl of Kios) ตอนแรกคิดว่าจะเป็น เพียงกระดาษa4 ขาวๆเชย แผ่นเดียว แต่กลับเป็นแบบฟอรม์ทันสมัยกระทัดรัด

ในโฟลเดอร์จะีมี…
- ส่วนที่ 1 รายละเอียด
(…
. ได้เงินชดเชยต่อเมื่อ ล่าช้าเกิน30นาที นับจากสถานีเริ่มต้น จนถึงสถานีปลายทาง
. ได้เงินชดเชยต่อเมื่อตั๋วรถไฟมีราคาเกิน € 2,20
. ผู้โดยสารที่ใช้ ตั๋วปี ( NS-0f OV-Jaarkaart) สามารถยื่นกรอกแบบฟอร์มออนไลน์ได้ที่ เวปไซค์ NS
. ตารางระบุจำนวนเงินชดเชย แบ่งตามประเภทตั๋วรถไฟและเวลา่ล่าช้า
. อื่นๆ ..
…)
- ส่วนที่ 2 แบบฟอร์ม
- ส่วนที่ 3 ซอง

ชอบมากๆๆ ที่มีซองให้เสร็จสรรพอยู่ในโฟลเดอร์เลย

เริ่มต้นกรอกแบบฟอร์ม
ข้อที่ 1 ถามว่าเป็นขาไป หรือขากลับ การเดินทางล่าช้าไปเท่าใหร่ เดินทางวันใหน และ เวลาตามกำหนดการเดิมเวลาอะไร

ข้อที่สอง เดินทางจากสถานีเริ่มต้น สถานีอะไรและ สถานีปลายทางอะไร ต้องต่อสถานีอื่นหรือไม่ (ตามตารางกำหนดการ)

ข้อที่สาม เดินทางโดยตั๋วโดยสารรถไฟประเภทใด ตั๋ววัน ตั๋วเดือน หรือตั๋วปี

ข้อที่สี่ มีตั๋วอื่นๆ ร่วมอยู่ด้วยหรือไม่ เช่น ตั๋วสำหรับเด็ก ตั๋วสำหรับสุนัข ตั๋วสำหรับจักรยาน

ข้อที่ห้า รายละเอียดของผู้ถือตั๋วโดยสาร ชื่อ วันเดือนปีเกิด เพศ ที่อยู่ โทรศัพท์ และ เลขที่บัญชีธนาคาร

ข้อที่หก เซ็นชื่อ

ส่วนสุดท้าย ให้กากบาท ว่าส่งเอกสารแนบเป็นตั๋วเดินทางดังกล่าวมาด้วย (กรณีเป็นตั๋วเดือนและตั๋วปี ใช้สำเนา)

ฉีก ส่วนรายละเอียด และส่วนแบบฟอร์ม ออกจากกัน

ฉีก ส่วนซอง และ ส่วนแบบฟอร์ม ออกจากกัน

ใส่แบบฟอร์ม และตั๋วโดยสาร (หรือสำเนา)

ปิดซอง

จ่าหน้าซองมีให้เรียบร้อย

ไม่ต้องติดแสตมป์

ที่นี่ก็ส่งตู้ไปรษณีย์ แล้วรอ …..

รอประมาณหกอาทิตย์ ก็มีจดหมายจาก NS มาถึง

ฮู้ร่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ดีใจจังเลย

เงินคืนชดเชยวันที่ได้ตามรูปนี้เป็นวันที่ หิมะตกหนักทั่วภูมิภาคตะวันออก ติดอยู่ที่สถานีรถไฟเมืองใกล้เคียง รอตั้งแต่ห้าโมงเย็นจนถึงเวลาห้าทุ่มครึ่ง และในที่สุดนายสถานีประกาศว่า ไม่มีรถไฟเดินทางตามกำหนดการสำหรับวันนี้แล้ว

มาคุยเรื่องประกันสุขภาพต่อ ..ขอบคุณพี่แต้ว พี่มล พี่หน่อย มด น้องเจี้ยบ น้องลี เมย์ ติ๋วและ ไหม ด้วยค่ะที่มามาคุยกันและแนะนำบริษัทประกัน …เนี่ยแข็งใจอดทนไปอ่านๆ เรื่องประกันสุขภาพมาบ้างแล้ว พอเข้าใจขึ้นมาบ้างอีกนิดหน่อย เลยมาคุย มาเล่าต่อตามความเข้าใจตอนนี้จ่ะ

จากที่จะเขียนต่อไปนี้ เป็นการพยายาม “ทำความเข้าใจ” เรื่อง“ประกันสุขภาพ” ของตัวเอง ตามเวปประกันสุขภาพต่างๆ อาจเข้าใจผิดเข้าใจถูก แปลผิดแปลถูก อ่านแล้ว งงๆ มึนๆ ขออภัยไว้นะที่นี่ค่ะ มีอะไรที่แนะนำ แก้ไขให้ผิดเป็นถูก จักขอบคุณมากๆๆค่ะ

เริ่มต้น เข้าไปเวปนี้ก่อนที่พี่แต้วแนะนำมาค่ะ
http://www.basiszorgen.nl/goedkoopstebasisverzekering.asp

กดไปเรื่อยๆ ไปเจอหน้านี้
10 TIPS VOOR UW ZORGVERZEKERING
อ่ะหยุดอ่านก่อนหัวข้อหน้าสนใจ

Tip 1: Zorgverzekeraars hebben verzekeringsplicht
Tip 2: Sluit u aan bij een collectief
Collectief นี้คืออะไร? ; ถ้าทำงาน… บริษัทจะมี collectief option เป็นข้อเสนอมาจากบริษัทประกัน ยกตัวอย่างเช่น บริษัท A ได้ข้อเสนอจาก บริษัทประกัน CZ ว่าถ้า พนักงานในบริษัท A ทำยื่นทำประกันกับ CZ พนักงานคนนั้นจะได้จะได้ส่วนลด 5% ให้โดนพนักงานกรอกเอกสารโดยระบุตามหมายเลข collectief ของบริษัท A (พนักงานในบริษัท A จะเลือกประกันกับ บริษัท CZ หรือไม่ก็ได้)
Tip 3: Uw werkgever betaalt uw inkomensafhankelijke bijdrage
Tip 4: Let op vergoedingswijze door zorgverzekeraar
Tip 5: Eigen Risico kan verschillen
Tip 6: U hoeft zich niet tot één maatschappij te beperken
Tip 7: Let op bij verhuizing
(ข้อควรระวัง: บางบริษัทประกัน ไม่ได้มีเครือข่ายทั่วประเทศ ดังนั้นอาจเกิดกรณีขึ้นได้ว่า ถ้าย้ายบ้าน(ไปในบริเวณที่ไม่ได้มีสำนักงาน??)แล้ว อาจจะต้องเปลี่ยนแปลง..)
Tip 8: Mogelijk heeft u recht op zorgtoeslag
Tip 9: Mogelijk krijgt u geld terug: no-claim korting
Tip 10:Vergelijk!
(พยายามศึกษาเปรียบเทียบ! ข้อเสนอของแต่ละบริษัทประกัน)

ลองกดไปที่เวปของบริษัทประกัน (ตอนนี้ได้ดูแต่ของ Menzis และ Groeneland achmea ยังไม่ได้ดูของบริษัทประกันอื่นๆ)
Menzis ( http://www.menzis.nl )
Groeneland achmea ( http://www.groeneland-achmea.nl )

คลิกวนไปวนมา โอยเวียนหัว ยากกกกกกก จะค้นหาจะคิดคำนวนยังไงล่ะนี่ ???? ลองใหม่…..
เอ…ชักเจอคำคุ้นๆที่ซ้ำกันของ ทั้งสองเวปละ

“Premie berekenen” อ้ออยู่ตรงนี้เอง ที่แต่ละเวปสามารถคลิกเช็คอ๊อฟชั่นที่เหมาะสำหรับกับแต่ละคน แล้วคำนวนออกมาเป็นพรีมี่เท่าใหร่ … ลองคลิกไปก็ยังไม่เข้าใจอะไรคำต่างๆอยู่ดี อ่ะงั้นกลับไปอ่านทำความเข้าใจกับ “Premieoverzicht” และ “Vergoedingenoverzicht” ก่อน

Menzis : Overzicht premies

[คลิกที่ภาพ เพื่อดูรูปขนาดใหญ่]

Groeneland achmea : Premieoverzicht

[คลิกที่ภาพ เพื่อดูรูปขนาดใหญ่]

…..คิดว่า Premieoverzicht จะคือตารางบอกราคาสรุปว่าราคา พรีมี่ต่อเดือนเป็นราคาเท่าใหร่ ในแต่ละอ๊อฟชั่น
งั้นตอนนี้คือ รู้แล้วว่าแต่ละบริษัทตั้งราคาไว้อย่างไร ต่อไปทำความเข้าใจกับ รายละเอียดของVergoedingenoverzicht

…..คิดว่า Vergoedingenoverzicht คือจำนวนเงินประกัน(เงินชดเชย เงินครอบคลุม เงิน - -?????) ของแต่ละบริษัทก็เสนอให้แตกต่างกันในแต่ละอ๊อฟชั่น ซึ่งจะสามารถกดูรายละเอียดเต็มได้ใน ไฟล์ pdf

Groeneland achmea : Vergoedingenoverzicht

แบ่งเป็นกลุ่มหลักๆดังนี้

» Preventieve onderzoeken เกี่ยวกับ ตรวจสุขภาพเช่น มะเร็งหน้าอก มดลูก
» Fysiotherapie เกี่ยวกับกล้ามเนื้อและกระดูก
» Alternatieve geneesmiddelen, geneeswijzen en therapieën เกี่ยวกับการรักษาแบบalternative พวกพืชหญ้าสมุนไพร /medium
» Cosmetische chirurgie ตย. เปลี่ยนซิลิโคน ท้องลาย และอื่นๆ
» Acnebehandeling ตย. สิว ผิวหน้าและอื่นๆ
» Camouflagetherapie ?? วิกผม และอื่นๆ
» Epilatiebehandeling ตย. brain disorder และอื่นๆ
» Leefstijltrainingen ตย. dat je fit blij และอื่นๆ
» Tandheelkundige prothesen ฟัน
» Kraamzorg thuis ตย. เมื่อคลอดลูกแล้วต้องการคนดูแลเป็นพิเศษ และอื่นๆ
( แปลได้สั้นและห้วนมากๆ )

หลักๆจะเป็นดังนี้สามารถคลิกดูรายละเอียดเต็มๆ อีกมายมายและครอบคลุมทั้งหมดได้ที่ pdf file

Groeneland achmea : Bekijk het complete vergoedingenoverzicht online.

ที่เวปของ Menzis ให้คลิกไปดูรายละเอียดที่ pdf file

Menzis : Overzicht premies

สังเกตจาก pdf file ทั้งสอง แล้ว โอ้โห จะดูแค่ตารางพรีมีอย่างเดียวไม่ได้ ว่าใครถูกใครให้ข้อเสนอมากกว่ากว่ากัน ต้องไปดูรายละเอียดของ เงินประกันครอบคลุมอีกด้วย ละเอียดยิบเลย แต่ละ vergoedingen จะแบ่งเป็น แพกเกต หนึ่งดาว * สองดาว ** สามดาว *** (สี่ดาว**** )
ตรงนี้เราก็มองไว้ในใจว่า เราต้องการให้ประกันของเราครอบคลุมที่กลุ่มแพกเกตไหน…

พอเข้าใจ ทั้ง Premies และ Vergoedingen ว่าคืออะไร ทีนี้ลองไปกดคิดคำนวนได้สักที ตามแพกเกต ที่คิดว่าเหมาะกับเรา จะได้รู้สักทีว่า คำนวนแล้วจะเป็นจำนวนเงินเท่าใหร่? Premie berekenen ( คิดคำนวนค่าพรีมี )

Menzis : Premie berekenen
Groeneland achmea : Premie berekenen

มาลองคำนวนค่าพรีมี่กัน ลองที่ Menzis ก่อน

Menzis
กดที่ Premie berekenen

กรอกข้อมูล และเลือก Aanvullende verzekeringen จากที่เราอ่านมาจาก Vergoedingen จาก pdf ไฟล์ว่าเหมาะกับเรา แบบ 1 2 หรือ 3 (หรือ * , ** , *** . ****) ประกอบกับราคาพรีมีที่คิดว่าเราพอใจจากตาราง Premieoverzicht สมมุติว่าเลือกตามนี้

อ้อ สำหรับ eigen risico คือ ..ถ้าเลือกที่จะ eigen risico เป็นศูนย์ก็คือต้องจ่ายพรีมี่ ในราคาสูง
…แต่ถ้าเลือก eigen risicoสูง ก็จ่ายพรีมี่น้อยลง …

ยกตัวอย่างเช่น ..
ถ้าเลือก eigen risico เป็นจำนวน500ยูโร ….ในกรณีที่เกิดอะไรขึ้น แล้วได้รับการรักษาจากรพ แล้วรพ คิดค่ารักษามา 600ยูโร …ก็คือต้องออกเอง 500ยูโรแล้วนอกจากนั้น ประกันออกให้100ยูโร
ถ้าเลือก eigen risico เป็นศูนย์ ทางประกันจะออกให้600ยูโร(หรือไม่เกินที่ประกันครอบคลุม) (กรณีนี้จ่ายพรีมีต่อเดือนสูง)

กดที่ปุ่ม premie berekenenจะได้ ผลลัพธ์ คิดคำนวนค่าพรีมีดังนี้ (122ยูโรต่อเดือน)

ลงเปลี่ยนดูว่าถ้าไม่เลือก Extraverzorg3 เปลี่ยนไป เป็น Extraverzorg1 จะราคาเป็นอย่างไร กดที่ Wijzigen แล้วเปลี่ยนตัวเลือกจะได้ผลลัพธ์ดังนี้ ถูกกว่า (109,25ยูโรต่อเดือน)

อืม ลองเปลี่ยน eigen risico ดูอีกทีว่าจะเป็นยังไง เปลี่ยนจาก eigen risico จาก 0 ยูโรไปเป็น 500ยูโร ได้ผลลัพธ์ดังนี้ ถูกกว่าไปอีก (94,25ยูโรต่อเดือน)

ก็ตอนนี้ก็แล้วแต่เลือกว่าจะเลือกให้ตัวเองยังไง จะจ่ายพรีมีเป็นจำนวนมากต่อเดือนเพื่อประกันครอบคลุมหมด หรือว่า รู้ตัวอยู่แล้วว่า ไม่น่าจะมีปัญหาเรื่องฟัน ก็เลือกแพ๊กเกตฟันเรทน้อย หรือรู้ว่าไม่ค่อยไปรพ. เท่าใหร่ก็เลือก eigen risico มาก ก็จะจ่ายพรีมีน้อยต่อเดือน

ลองไปคำนวนค่าพรีมี่ที่ Groeneland achmea บ้าง

Groeneland achmea
กดที่ Premie berekenen และ Bereken online uw premie

ลองเลือกแบบ full option และ eigen risico เป็น0 ดูว่าจะเป็นค่าพรี่มีต่อเดือนเท่าใหร

ได้ผลลัพธ์ออกมาคือ 131,25ยูโรต่อเดือน

ลองเปลี่ยนจาก 4ดาวเป็น 2ดาว (ยกตัวอย่าง กรณีที่เราไม่ได้ใส่แว่น 2ดาวจะไม่ได้ครอบคลุมเรื่องเกี่ยวกับแว่นและคอนแทกเลน) ผลลัพธ์ออกมาถูกลงมาเยอะ (แต่อ๊อฟชั่นอื่นๆที่สี่ดาว มีก็หายไปเยอะเลย (119,70ยูโรต่อเดือน)

ลองเปลี่ยน eigen risio จาก 0 เป็น 500ยูโร ได้ผลลัพธ์ออกมาคือ 98,87ยูโรต่อเดือน

สรุปให้ตัวเองก็คือ การเลือกบริษัทประกันสุขภาพ เป็นเรื่องขอแต่ละบุคคุล ตัดสินใจ
ถ้าเราลองศึกษา แต่ละบริษัทว่าเรทของพรีมี่ และ เงินประกันที่ ทางบริษัทเสนอแตกต่างกันอย่างไร อันไหนเหมาะกับสุขภาพร่างกายเรา หรือที่คิดว่าเราน่าจะจำเป็นจะต้องมีแน่นอน หรือว่าอยากจะเพิ่มอ๊อฟชั่นอะไรเพื่อไม่ให้มีความเสี่ยง ก็จะได้ ประกันสุขภาพ ที่เหมาะกับที่สุด และราคาเหมาะสมที่สุด

ตอนนี้ก็ยังไม่รู้ว่าจะเลือกบริษัทไหนแน่เลยค่ะ อืม แต่ตอนนี้ก้าวหน้าขึ้นมาหน่อยแล้ว รู้แล้วว่าจะเลือกหาข้อมูลที่ไหนและคำนวนยังไงคงจะต้องนั่งจับเข่าคุยกัน จะเปิด vergoedingenoverzicht ของแต่ละบริษัทอ่านแบบละเอียดๆๆๆๆ แล้วจะลองไปกดคำนวนพรีมี่ที่บริษัทต่างๆต่อไปจ่ะ

ตอนนี้ถึงจะไม่รู้ว่าจะเลือกเจ้าใหน แบบใหน แต่ก็ดีใจที่เข้าใจเรือ่งประกันสุขภาพได้มากขึ้นแล้ว ถึงจะน้อยนิดก็ยังดี จากที่ไม่รู้เรื่องเลย ตอนนี้เข้าใจบ้างแล้ว..Yeah!

ชีส Kaas เรียกได้ว่าเป็นอาหารหลักของบ้านดัชท์เลย ชีสที่นี่มีทั้งแบบ พาสเจอไรซ์ Pasteuriseerde และไม่พาสเจอร์ไรซ์ Boerenkaas ซึ่งจะเป็นที่นิยมของคนดัชท์มากกว่า เพราะแบบพาสเจอร์ไรซ์นั้นกรรมวิธีจะไปฆ่าแบคทีเรียบางชนิด ที่ทำให้รสชีสไม่ถูกปากคนดัชท์เมื่อเป็น oud kaas ชีสต่างๆมีขายทั่วไปในซุปเปอร์ ที่แผนกชีส หรือจะหาซื้อจากร้านชีสเฉพาะก็ได้ ซึ่งแน่นอนมีให้เลือกหลากชนิดกว่าในซุปเปอร์ ในที่นี้จะอธิบายเฉพาะ ชีสมาตรฐานที่ซื้อกันประจำ
ชีสจะมีส่วนผสมที่เป็น โมเลกุลของแข็ง 60 เปอร์เซนต์ และ โมเลกุลของเหลว 40 เปอร์เซนต์ ซึ่งดัชท์ชีสนั้นระบุ เปอร์เซ็นเทจตามความเข้มข้นของไขมัน (ในโมเลกุลของแข็ง)

Full fat Volvet, vv. หรือ 48+
Medium fat 40+
Low fat Mager หรือ 20+

นอกจากนี้ยังระบุอายุของชีสเป็น

Young =jong
Slightly ripe =jong belegen
Ripe =Belegen
Extra ripe =Extra belegen
Old =Oud
Year-old =Overjarig

ดังนั้นถ้าเห็นป้ายหน้าแพ๊คชีสเขียนว่า Jong 48+ ก็แปลว่า เป็นชีสอายุน้อยแบบไขมันเต็ม เป็นต้น
นอกจากนี้ยังมีเหล่าชีสของบริษัทชีสมีชื่อที่เรียกว่าทำจากนมวัวเฉพาะ จึงมีชื่อเรียกตามนมวัวนั้นๆอาทิ Leidsekaas 20+, Edammer 40+, Gouda 48+ เป็นต้น หรือชีสผสมเครื่องเทศต่างๆ อาทิ Komijn zaadjes, mosterd zaadjes และอื่นๆตามสูตรของเจ้าต่างๆไป สำหรับผู้สนใจ ก่อนซื้อก็ขอลองชิมชีสต่างๆได้ จากร้านชีส หรือแม้จากซุปเปอร์ที่มีแผนกชีสนั้น

แอ๊ปเปิ้ล และมันฝรั่ง Appels & aardappelen

ที่ระบุเฉพาะ ผัก ผลไม้สองชนิดนี้มากล่าวเพิ่มเนื่องจากแอ๊ปเปิ้ล และมันฝรั่งที่นี่มีหลายพันธ์ เหลือเกิน คำอธิบายเล็กๆอาจทำให้พอรู้เพิ่มได้ว่า พันธ์ไหนเหมาะกับการทำอะไร

แอ๊ปเปิ้ล
- Alkmene กินสด และ ทำขนม
- Cox กินสด หรือทำ แอ๊ปเปิ้ลซ๊อส Appelmoes
- Elstar ใช้ทำแอ๊ปเปิ้ลทาร์ต
- Fuji กินสด
- Granny smith ทำขนม หรือทาร์ต หรือกินสด
- Golden Delicious กินสด หรือทำขนม
- Jonahans /Jona gold กินสด หรือทำซีอส
- Pink lady กินสด หรือทำซ๊อส

มันฝรั่ง นับ เป็นอาหารหลักของมื้อสำหรับชาวดัชท์ เปรียบได้ดัง เราคนไทยที่ต้องกินข้าว เมื่อเข้าไปในซุปเปอร์มาเก็ตนั้นเราจะเห็นสารพัด สารพันมันฝรั่ง หลากแบบเกือบหนึ่งเซ็คชั่นย่อมๆเลย
ก่อนจะรู้จักกับพันธ์ต่างๆของมันฝรั่งเรามาทำความเข้าใจกับวิธีปรุงแบบดัชท์ก่อน คนดัชท์จะปอกมันฝรั่งก่อนต้ม แล้วนำไปต้มในน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ก็จะเทน้ำออกโดยยังเหลือน้ำขลุกขลิกก้นหม้อ หรี่ไฟลงให้อ่อนสุด มันฝรั่งจะปะทุเล็กๆต้มต่อจนน้ำงวดสนิท มันฝรั่งก็จะสุกพอดี ซึ่งจุดนี้มันฝรั่งจะแห้งและแตกถึงเนื้อใน (kruimig) ซึ่งจะทำให้เนื้อมันสามารถดูดซึม ซีอส Jus ที่ราดได้ ถึงเนื้อใน ซึ่งมันฝรั่งที่เหมาะกับการเอาปรุงแบบนี้จะเรียกว่า afkokers หรือ droogkokers ส่วนมันฝรั่งที่เขียนบนห่อว่า kookt นั้นจะไม่เหมาะกับการปรุงแบบนี้

สำหรับมันฝรั่งที่เราจะเอามาทำเฟรนช์ฟราย frites มันบด poree หรือมันอบแบบทั้งลูกนั้น Poffen เมื่อไปซื้อจากร้านขายผักเราต้องบอกคนขายว่าเราต้องการมันฝรั่งแบบที่จะเอาไปทำแบบที่เราต้องการเพื่อคนขายจะแนะนำ หรือเลือกให้เราได้ถูกต้อง ซึ่งมันฝรั่งพันธืเดิมๆ ที่เคยซื้อปีที่แล้ว รสชาติอาจไม่เหมือนเดิมในปีถัดไปได้ เนื่องจากสภาพดินฟ้าอากาสที่เปลี่ยนในแต่ละปี ทั้งนี้การระบุวิธีปรุงจะช่วยให้คนขายเลือก มันฝรั่งที่เหมาะสมให้กับเราได้ดีที่สุด (ดูไปยังกะจะเอาไปทำไวน์เลย แต่นี่เป็นเรื่องจริง)
พันธืที่ฮิตที่สุดจะเป็น bintjes ส่วนที่เหลือคือ
- Bildstar เป็นมันฝรั่งอเนกประสงค์ จะ ต้ม บด หรือ เอามาสไลด์บางๆทอดก็ได้
- Dore คล้ายๆแบบแรก แต่เนื้อจะเปื่อยกว่าหากจะเอามาต้มนั้น ควรต้มในน้ำที่ไม่มากและไฟไม่แรง ทางที่ดี นึ่งจะดีสำหรับพันธ์ นี้
- Eigenheimer เป็นมันฝรั่งเนื้อเหนียว จะเอามาบด ต้ม หรือนึ่งก็อร่อย
- Irene เหมาะสำหรับ บด หรือ นึ่ง ไม่เหมาะกับการเอาไปต้มเพราะเนื้อจะเละง่าย
- Super Arkula มันฝรั่งพันธ์เยี่ยม เนื้อเบาแต่ไม่เละเมื่อต้ม ใช้ได้ดีเมื่อเอาไปทำเฟรนช์ฟรายด้วย
- Super Bintjes และ Klei Bintjes สองพันธ์นี้ใช้ได้เอนกประสงค์ แต่เป็นสองพันธ์พิเศษสำหรับเฟรน์ชฟราย
- Krieltjes เป็นมันฝรั่งแบบลูกเล็ก กลม เหมาะสำหรับ ซุป สลัด หรือทอดทั้งลูก

ว่ากันด้วยเรื่องเนื้อสัตว์
หมู เนื้อ ไก่ แกะ และสัตว์ปีกนิยมรัปประทาน หลายชนิด จะมีขายแบบ พรีแพ๊ค อยู่ในแผนกเนื้อสัตว์ของซุปเปอร์ต่างๆอยู่แล้ว แต่หากเราต้องการบางส่วนของเนื้อสัตว์ที่คนดัชท์ทั่วไปไม่นิยม ทำอาหารรัปประทานเป็นปกติ อาจต้องไปหาที่ร้านเฉพาะ Slagerijen ร้านขายเนื้อสัตว์แบบนี้ก็จะหาพบได้ แถบตลาดของทุกเมือง ซึ่งแน่นอนในร้านเนื้อสัตว์แบบนี้ นอกจากเนื้อสัตว์ทั่วไปแล้ว เรายังถามหาชิ้นส่วนพิเศษต่างๆของเนื้อสัตว์ ได้อีก ซึ่งหากชิ้นส่วนที่เราต้องการไม่เห็นวางอยู่ในตู้ หรือเราอยากให้ทางร้านทำการหั่นชิ้นส่วนพเศษ นั้นๆ เราก็สามารถสั่งได้
ก่อนจะไปทำความรู้จักกับส่วนต่างๆของเนื้อสัตว์ แบบดัชท์ๆ เรามาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารพื้นฐานของเขาก่อน

1. Bakken การทำให้สุกแบบเร็วอาทิ ทอด ผัดเร็วๆ ย่างบนกะทะ หรือในเตาอบ (รวมไปถึงการอบขนมและอาหารอื่นด้วย)
2. Braden คล้ายกึ่งอบ แต่คนดัชท์ จะทำการอบแบบนี้ในภาชนะที่เหมือนหม้อขอบสูงมีฝา ที่เรียกว่า Braadpan เช่นการทำโรสบีฟ โดยเอาเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วมาทำให้สุกในภาชนะที่ว่านี้ บนเตา (ถ้าใครสนใจการทำอาหารแบบนี้วันหลังจะหาสูตร และวิธีทำมาให้)
3. Smoren การเคี่ยวให้เปื่อย แบบปริมาณของเหลวไม่มากจนท่วมเนื้อสัตว์แต่ใช้ไฟอ่อน และระยะเวลาในการปรุงนาน
4. Stoven การเคี่ยวทำสตูว์ จริงๆดูคล้ายกับวิธีที่สามแต่วิธีนี้ จะใช้ปริมาณของเหลว (ซุป)ท่วมเนื้อสัตว์ เคี่ยวจนเปื่อย เช่นกัน

เมื่อเรารู้ว่า หลักทั่วไปของการปรุงอาหารแบบดัชท์แล้ว เวลาไปสั่งให้ร้านหั่นชิ้นเนื้อ จะได้ง่ายต่อการอธิบายกับคนขายและ เลี่ยงการจ่ายแพงโดยไม่จำเป็น เช่นถ้าเราต้องการเนื้อมาทำสตูว์ เราก็ไม่จำเป็นต้องไปซื้อเนื้อที่ส่วนเปื่อย บอกคนขายไปว่าเราจะเอาเนื้อมาทำสตูว์ คนขายก็จะเลือก ส่วนที่อาจเหนียวหน่อย แต่ราคาก็ไม่สูงเท่าส่วนที่เอามาทำสเต๊ก เป็นต้น

คุณภาพของเนื้อวัวในร้าน slager ที่นี่แม้จะเป็นเนื้อชนิดถูกก็ยังนับได้ว่า เป็นเนื้อที่มีคุณภาพทีเดียว ปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ และสดใหม่มาก สำหรับเนื้อสเต๊ก คนดัชท์ปกติจะทานกันราว 100 กรัม ต่อคน ปริมาณนี้จะทำให้เราเห็นว่าเนื้อหั่นสำเร็จต่อชิ้นเวลาทำสเต๊ก จะอยู่ราวชิ้นละ 100 กรัม หากเราต้องการให้ชิ้นใหญ่กว่านี้ จำเป็นต้องสั่งให้คนขายหั่นต่อชิ้น ตามขนาดที่เราต้องการ
ทั้งนี้วิธีการหั่น(ชำแหละ) เนื้อของพ่อค้าดัชท์ จะเห็นว่าต่างจากวิธีการหั่นแบบที่เราคุ้นอยู่ มาดูกันว่าส่วนต่างๆของเนื้อคือส่วนใดบ้าง

เนื้อวัวสำหรับเอามาย่าง ทอด หรือผัด ควรเป็นส่วนที่ค่อนข้างเปื่อย เพราะเป็นวิธีทำอาหารที่ไม่ใช้เวลา ให้เลือก biefstukken แต่หากต้องการส่วนเฉพาะเช่นจะเอามาทำสเต๊ก หรือเนื้อย่าง แบบพิเศษ ให้ลองเลือกเอาจากส่วนต่างๆต่อไปนี้

- Lendenbiefstuk จะเป็นเนื้อจากสันใน
- Biefstuk van de haas จะเป็นส่วนที่เอามาทำสเต๊กที่เรียกว่า ฟิเล่ต์มิยอง filet mignon หรือ Chateaubriand
- Kogelbiefstuk จะเป็นเนื้อส่วนกลาง(นุ่ม)ของสะโพก ซึ่งจะนุ่มกว่า biefstuk ธรรมดา
- Ossehaas เนื้อสันนอก
- Entrecote หรือ Tournedos เนื้อสันชั้นดีสำหรับเอามาทำ นิวยอร์คสเต๊ก
- Lenderrollade เนื้อสันในที่เป็นก้อน
- Van de bovenbil เนื้อสะโพก
- Slip van de lende เนื้อส่วนที่เรียกว่าเซอร์ลอยด์ sirloin
- Het schouderstuk เนื้อก้อนจากส่วนไหล่
- Doorregenrollade /Klapstuk เนื้อก้อนส่วนจากปลายซี่โครงลงไปก่อนถึงสะโพก เนื้อส่วนนี้จะเป็นลักษณะแผ่น ที่ฝรั่งเรียก Brisket ซึ่งเป็นส่วนที่มันแทรก เป็นส่วนเดียวกับที่บ้านเรานิยมเอาไปทำเนื้อย่างนั้นแล แต่ทั้งนี้ถ้าสนิทสนมคุ้นเคยกับคนขาย เราก็อาจเลือกส่วนสวยๆขอให้คนขายหั่นให้ได้
- Vang ชิ้นเนื้อส่วนก่อน บริสเก็ต แต่มันจะน้อยกว่า
- Losgesneden ribben เนื้อส่วนแถบซีโครง เหมาะสำหรับเอามาเคี่ยวเปื่อย ที่ไม่ใช่ทำสตูว์
- Runderlappen เนื้อจากหลายๆส่วน เหมาะสำหรับเอามาหั่นทำสตูว์
- Rundergehakt เนื้อบดทั่วไปที่มีมันปนสูง
- Tartaar จะเป็นเนื้อบดที่มีมันน้อย
- Half om half จะเป็นเนื้อบดผสมหมูบด

ข้อสังเกตบนกล่อง พรีแพ๊ค (เนื้อสัตว์หั่นสำเร็จ) จะมีวันที่บอกหมดอายุไว้ หมายความว่าเนื้อสัตว์นั้นๆสามารถเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้จนถึงวันที่บอกเอาไว้ แต่ทั้งนี้ตู้เย็นที่บ้านควรเย็นอย่างน้อยไม่สูงกว่า 4 องศา (ทางที่ดีถ้าคิดจะเก็บนานเอาใส่ฟรีซเซ่อร์จะดีที่สุด)
สำหรับผู้นิยม เครื่องใน อาทิ กระเพาะวัว ดอกจอก และเครื่องในส่วนอื่นๆ แนะนำให้ลองดู ที่โตโกจีน บางร้านจะมีขาย เช่น ร้านโตโกเล็กๆ (ไม่มีชื่อร้าน) อยู่ตรงข้ามวัดจีน บนถนน Zeedijk ในอัมสเตอร์ดัม ซึ่งร้านนี้จะมี ลูกชิ้นหลากหลายชนิดขายแบบชั่งแบ่ง เส้นใหญ่สด เลือดหมูก้อน ปาท่องโก๋จีนตัวยาวๆ และเค้กม้วนแบบจีน

เนื้อลูกวัว Kalf (Kalfvlees) สามารถหาได้ทั้งแบบพรีแพ๊ค และเป็นส่วนๆจากร้านเนื้อเช่นกัน
เนื้อแกะ Lamb (Lamsvlees) นั้นหาซื้อได้ทั้งแบบพรีแพ๊ค จากร้านสลาเกอร์ หรือจาก โตโกมุสลิม อาทิโตโกมอโรคัน เป็นต้น ล้วนเป็นเนื้อแกะที่คุณภาพดีและไม่ได้เหม็นอย่างน่าหวาดกลัว ส่วนของเนื้อแกะที่นิยมสำหรับเอามาปรุงอาหารต่างๆมีดังนี้

- Lams karbonaden เป็นส่วนที่นุ่มเหมาะสำหรับนำมาย่าง ผัดหรือ ทอด ส่วนนี้คือ Lamb chop นั่นเอง
- Lams Koteletten เนื้อชิ้นไม่ติดกระดูก ที่แล่จากส่วนต่างๆ อาทิ ซี่โครง(rib) หลัง(rug) หรือต้นคอ(Hals)
- Lams lappen เป็นเนื้อหั่นเหมาะสำหรับทำย่างแบบ คาบับ kabobs
- Lamsbout ขาแกะ ซึ่งเราสามารถขอให้คนขายเลาะกระดูกขาออกให้ได้ถ้าต้องการ
- Rug of Zadel เนื้อกระดูกซี่โครง ที่เรียกว่า Rack of lamb

เนื้อหมู Verkenvlees

- Verkenhaas เนื้อสัน
- Haaskarbonade สันในหมู
- Ribkarbonade เนื้อช่วงซี่โครง หั่นติดกระดูก
- Verken schnitzels /koteletten เนื้อชิ้นแบบไม่ติดกระดูก สำหรับเอามาชุบแป้งทอดหรือ ย่าง
- Verkenbiefstuk เนื้อจากส่วนขาหลัง
- Verkenoester สันนอก
- Spek หมูสามช่ั้น (ใช้เรียกเบคอนด้วย)
- Spare rib ซี่โครงหมู
- Krabbetje ซี่โครงต้มซุป

ส่วนอื่นๆ อาทิ หนัง (fel) ใส้ (darm) คอ (hals) อาจขอซื้อได้เช่นกัน ซึ่งบางร้านถ้าเราซื้อเนื้อกันบ่อยๆ ส่วนที่เหมือนไม่มีราคา สำหรับคนดัชท์ เราอาจได้แบบฟรีๆด้วยซ้ำไป

เครื่องปรุง ที่เราคุ้นเคยนั้น เธอชื่ออะไรบ้างในภาษาดัชท์ สาวๆ นักทำขนมมาใหม่ มักมีปัญหากับการหาส่วนผสม ที่คุ้นเคยไม่ได้ มาดูกันว่าอะไรเป็นอะไรบ้าง

baking soda = bicarbonate of soda or maagzout ของที่ว่านี้หายากหาเย็นจริงๆในซุปเปอร์ดัชท์ แต่โตโก ไทย จีน มักจะมี
Baking Powder ผงฟู = bakpoeder (บัคปูเดอร์) ในตำราบอกไว้ว่าทั้งนี้ทั้งนั้น บัคปูเดอร์ แบบดัชท์ ก็ยังไม่เข้ากับ สูตรทำขนมอเมริกัน เพราะ ส่วนใหญ่ ผงฟูในอเมริกาจะเป็นแบบ ดับเบิ้ลแอคติ้ง คือทำให้ขนมฟูสองรอบ (ตอนผสมและตอนอบ) คนเขียนหนังสือเลยแนะนำแม่บ้านอเมริกาให้ไปหาซื้อผงฟูคุ้นเคยจาก ซุปเปอร์เมกันเอา อันนี้ก็แล้วแต่สูตรที่ได้มานะ ส่วนตัวปรับมาใช้สูตรขนมของดัชท์ และกุ๊กอังกฤษ ก็ไม่มีปัญหากับ บัคปูเดอร์
Cream of tartar ครีมออฟ ทาร์ทาร์ เท่าที่รู้คือใช้เวลาทำเมอแรง ซึ่งก็เหมือน สกุมกุ๊กของดัชท์ แต่สูตรดัชท์ ไม่เคยเห็นให้ใส่ เจ้าครีมที่ว่านี่ อันนี้ก็ต้องหาซื้อตามโตโก หรือ อเมริกัน รึ บริทิช ช๊อป
Flour แป้ง
tarwebloem
patentbloem เทียบได้กับแป้งอเนกประสงค์ เค้าว่าแป้งอเนกประสงค์ของดัชท์ จะมีกลูเตน อยู่ 11 กรัม ต่อ 1 ถ้วยตวง ซึ่งแป้งอเนกประสงค์ อมเริกัน (ยี่ห้อ gold medal or pillsbury) จะมี กลูเตน 10 –12 กรัม ดังนั้นถ้าทำขนมด้วยสูตรอเมริกัน ขนมอาจเหลวไปเล็กน้อย ทางแก้คือให้เติมแป้งอีก 1 ชต ต่อ 1 ถต ของสูตร
แป้งขนมปัง bread flour = broodmeel หาซื้อได้จากซุปเปอร์แนวปลอดสาร reformhuis หรือ natuurwinkel) แป้งขนมปังก็คือส่วนผสมของแป้งธรรมดาและ วีท กลูเตน (Wheat gluten) ซึ่งดัชท์เรียกว่า eiwitpoeder เราจะผสมเองระหว่างแป้งธรรมดาและผงกลูเตน gluten นี้ก็ได้ด้วยอัตราส่วน 1/2 ถ้วย ต่อแป้ง 8ถ้วย
แป้งเค้ก cakemeel นี้ไม่ใช่แป้งเค้ก ตามสูตรขนมอเมริกัน ทางแก้ ให้ใช้แป้งอเนกประสงค์ patentbloem ลด 2 ชต จาก 1 ถ้วยตวง จากสูตรที่บอก cake flour 1 cup
Self-rising Flour นั้น เหมือนกันกับ Zelfrijzend bakmeel
ไขมัน ไขมันอาทิ boter reuzel rundvet ล้วนทำจาก สัตว์ทั้งนั้น ถ้าจะเลือกแบบพืชให้ดูที่เขียนว่า plantaardig สำหรับแควนทำพายสูตรอเมริกัน รึ ยูเอฟเอ็ม ที่จะมีส่วนผสมของเนยขาว หรือ คริสโก ให้ใช้ frituurvet ไขมันสีขาวที่ใช้ทอดอาหาร ผสมกับ boter โดยแนะว่าให้ใช้ ยี่ห้อ bakgraag by Bona

น้ำตาล ขณะที่ น้ำตาลของเราทำจากอ้อย น้ำตาลของดัชท์จะทำจากหัว sugar beets รสชาตก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก แต่สำหรับคนที่ติดรสน้ำตาลอ้อย ลองใช้ donker bastardzuiker ดูเพราะทำมาจากอ้อยเหมือนกัน

• 1. ซุปเปอร์มาร์เก็ต และเวลาเปิด อันนี้คงรู้กันเป็นส่วนใหญ่แล้ว อันซุปเปอร์มาร์เก็ตดัชท์ทั้งหลายก็มี Albert Heijn(AH อ่าน อาฮา แบบดัชท์) Aldi, C1000, Edah, Konmar, Lidl, Spar, Super de Boer, Dirk van den broek, Plus, Coop ที่เหลือก็หาเพิ่มเอาได้จาก กูเกิ้ล หรือ สมุดโทรศัพท์หน้าเหลือง ที่เรียกว่า Gouden gids แล้วค้นในหมวด supermarketen หรือ levenmiddelen เวลาเปิดทำการ กฏหมายดัชท์ อนุญาติให้เปิดจันทร์ - ศุกร์ ได้จาก 8 โมงเช้า ยัน 4 ทุ่ม แต่อย่างที่รู้ซุปเปอร์ขนาดย่อมๆ มักเปิด 8โมงเช้า ถึง ทุ่ม หรือ สองทุ่มเท่านั้น ยกเว้นบางสาขาที่ใหญ่ๆ ซึ่งก็จะเปิดวันอาทิตย์ด้วยเช่นกัน สำหรับใครที่อยากรู้ว่า ซุปเปอร์ใดในเมืองที่ตัวอยู่เปิดวันหยุดหรือไม่ ก็เช็คจาก กูเกิ้ล หาเวปของซุปเปอร์ นั้นๆแล้วดูที่เวลาเปิดทำการ
• 2. รถเข็น boodschappenwegen ปกติต้องใส่เหรียญ 50 ซ หรือ 1 เออโรเพื่อเอารถออกมา แต่ก็มีโปรโมชั่นจากซุปเปอร์ใหญ่ ทำเหรียญเทียม เก๋ไก๋เป็นพวงกุญแจ เอาไว้แจก โดยเราสามารถใช้เหรียญที่ว่านี้เสียบแทนเงินจริงได้
• 3. การชั่งน้ำหนัก ส้มสูกลูกไม้ และผักหญ้า ที่ขายเป็นกอง เลือกใส่ถุงแล้วทำอย่างไร หลายซุปเปอร์ เราต้องเอาผลิตภัณท์ นั้นๆ ไปชั่ง แล้วกด สติ๊กเกอร์ราคา ออกมาปะบนถุงก่อนจะเดินลิ่วล่องไปทั้งๆไม่ชั่งที่แคชเชียร จะมีก็ซุปเปอร์ใหญ่ๆ บางเจ้าที่ไฮเท็ค ชั่งที่แคชเชียรได้เลย
• 4. รอคิวหน้าตู้เนื้อสด รึ ชีส หลายๆคนที่เข้าคอรส อินเบอร์เกอเร่น Inburgeren cursus คงจำถึงบทเรียนแรกๆ เรื่องไปจ่ายตลาดได้ คนดัชท์จะมีวัฒนธรรมเข้าคิวที่ดี คนมาหลังจะจำคนก่อนหน้าเขาไว้ และถ้าไม่แน่ใจว่า ใครรอเป็นคนสุดท้ายก็จะถาม Wie is de laste? เพราะ เมื่อคนขายเสริฟลูกค้าเสร็จก็จะตะโกน Wie is aan de beurt? ถ้าเรามั่นใจว่าถึงคิวเราแล้วก็ชูนิ้วชี้ขึ้นฟ้า ประกาศก้อง Ik ben จากนั้นก็บัญชาสิ่งของที่ต้องการได้เลย การชั่งตวงวัดแบบดัชท์ๆ เอาตารางไปดูก่อนเลย
  

  een ons	= 100 grams ( 1 ขีด)
  half pond	= 250 grams (2 ขีดครึ่ง)
  een pond	= 500 grams (ครึ่งโล)
  anderhalf pond	= 750 grams (7 ขีดครึ่ง)
  een kilo	= 1000 grams (1 กิโล)
  anderhalve kilo	= 1500 grams (โลครึ่ง)

  
  ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไม ที่นี่เค้าไม่เลือกมาตราชั่ง เป็น เมตริก รึ อังกฤษ ซักอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่เอาเถอะ นี่เป็น ระบบ ชั่ง ตวง แบบดัชท์ๆ ที่ ใช้กัน ระบบนี้ใช้ได้แม้กับตลาดสดทั่วไป ร้านขายผัก ผลไม้ (Groentenwinkel) ร้านเนื้อสด(Slagerijn) ร้านชีส รึร้านพวกโคลด์คัท
  ถุง ….นอกจากตลาดสดแล้ว ถุงมักต้องซื้อ คิดว่าคงติดกันเป็นนิสัยกันแล้วว่าไปไหน ก็ ต้องพกถุงเหนียวๆ หูหิ้ว พับติดกระเป๋าไว้
• 5. ขวดน้ำอัดลม และลังเบียร์ ทุกซุปเปอร์มาร์เก็ต จะมีตู้ คืนขวดน้ำอัดลม และลังเบียร์ เวลาเอาไปคืน อย่าลืมเก็บฝาขวดน้ำอัดลมไว้นะจ๊ะ เพราะเครื่องมันไม่รับเวลาขวดไม่ปิดฝา ค่อยๆใส่ทีละขวด มองดูที่จอ แอลซีดี จะเห็นตัวเลขขึ้นเมื่อขวดเลื่อนเข้ารางไปแล้ว เมื่อคืนเสร็จก็กดที่ปุ่ม BON เครื่องก็จะปั๊ม ตั๋วที่มียอดเงินและ บาร์โค๊ด ออกมาให้ เราก็เอา Bon ตัวนี้ ไปยื่นให้ แคชเชียร จะยื่นหลังซื้อกับข้าวแล้วตอนจ่าย หรือถ้าไม่ซื้อจะเอาไปขึ้นเงินเลยก็ได้
• 6. สแตมป์ โบนัส สปาร์ เซกัล คนดัชท์นั้นชอบนักอะไรที่รู้สึกว่า ถูกและดี (เอ๊ะมันมีจริงไม๊) ดังนั้นเกือบทุกซุปเปอร์ก็จะมี โบนัสการ์ด มั่งหละ บัตรสะสมแต้ม มั่ง สแตมป์ รึ สปาร์เซกัล
  อาฮา จะเน้น โบนัส ไปขอบัตรโบนัสการ์ดได้ฟรีๆ ตรงเค๊าท์เตอร์ขายบุหรี่ ใน อาฮา แล้วทุกอาทิตย์ เธอจะมีสินค้าโบนัส โปรโมชั่น ดูได้จากโบรชัวรวันจันทร์ว่าอาทิตย์นี้ มีสินค้าใดโปรโมชั่น เมื่อถึงเวลาจ่ายเงิน ก็ยื่นบัตรโบนัสให้ kassa เครื่องจะทำการหักกลบ ลบหนี้ บวกแต้มให้เราเสร็จสรรพ
  (บัตรโบนัสของอาฮาสามารถทำพ่วงกับบัตรแอร์ไมล์ได้อีกสำหรับคนที่สะสมแอร์ไมล์ด้วย อันนี้ขอไม่อธิบายนะจ๊ะอยากรู้ว่าแอร์ไมล์คืออะไร ไปอ่านที่นี่นะ www.airmiles.nl )
  นอกจากนี้ก็มี สแตมป์ รึ สปาร์เซกัล เป็นดวงสแตมป์ สะสม โดยเราต้องเสียเงินบางส่วน เอาสแตมป์ที่ว่ามาติดบนบุ๊คเลท พอสะสมได้ครบ ก็เอามาขึ้นเงิน หรือ แลกของ ส่วนตัว คิดว่าไม่คุ้มที่จะไปเสียเงินเพิ่ม เพื่อ สะสมแสตมป์เพื่อกลับมาแลกของ ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่ความสุขใจของแต่ละคนนะจ๊ะ
  
  ซุปเปอร์ เดอ บูร์ เป็นบัตรสะสมแต้ม ลักษณะคล้ายๆ โบนัส เอาไว้แลกของ ตามแต้ม
  
  เอดาห์ เป็นบัตร์ไฮเท็ค ติดชิพ (อิอิ ยังกะ ปาสการ์ดเลย) เช่่นกัน ไว้สะสมแต้ม และลดราคา คล้ายโบนัสการ์ด
  
  สำหรับห้างอื่นๆ หาอ่านเพิ่มจากเวปของแต่ละห้างนะจ๊ะ